La storia

Vous vous demandez sûrement comment nous est venue l’idée de la piadina ?

C’est une belle histoire de famille. Une soeur Mathilde et un frère Arthur, nés d’une mère italienne, et surtout, une passion commune pour la cuisine authentique.

On se souviendra toujours de ces retours de voyage où notre mère débarquait avec un coffre et des valises débordant de trésors italiens. À chaque fois, c’était un véritable festin : mozzarella ultra fraîche, stracciatella onctueuse, pâtes à la sauce tomate des Pouilles, roquette parfumée, basilic éclatant… Un moment d’extase culinaire, vous voyez le tableau ?

Et puis, un jour, parmi tous ces délices, elle nous a ramené la piadina. Elle l’a fait chauffer, garnie d’un peu de squacquerone, de prosciutto et de roquette, avant de nous lancer avec un sourire :
« Les petits loups, vous devriez ouvrir un restaurant de piadina en France ! »

Et bam, Piada était né !